Описание книги
У цій роботі представлені теоретичні та практичні аспекти курсу «Інженерна реологія» та «Фізико-механічні властивості та методи обробки харчової сировини», що викладається для студентів, які вивчають питання переробки харчових продуктів. Наведено основні відомості з початку реології, необхідні для освоєння інженерних додатків реології у практиці проектування обладнання для переробки харчової продукції, а також для забезпечення контролю якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції. Наведено цілу низку рішень виробничих та проектних інженерних завдань, що служать засвоєнню методів вирішення аналогічних практичних завдань у виробничій діяльності майбутніх інженерів. Наведено реологічні властивості низки харчових продуктів, застосування яких можна використовувати під час вирішення інженерних завдань із застосуванням реології. Навчальний посібник призначений для студентів, які навчаються за напрямом підготовки «Технологічні машини та обладнання», а також може бути використаний науковими та інженерно-технічними спеціалістами харчової галузі переробної промисловості.
FAQ